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제목
스위스요리학교 CAA 초콜릿&페이스추리 디플로마![7,8,9주차]
작성자
admin
작성일
2019-05-02 17:28:24
조회
364

 

스위스요리학교 CAA 초콜릿 & 페이스추리 제과 디플로마 하는 친구들이 어떤 것을 배우는지 1주차 때 부터 계속 여러분들께 소개해드리고 있습니다!

6주 차 때는 클래식 스위스 쿠키, 치즈, 바닐라 초콜릿 프레첼, 아몬드 스틱 등을 기본적으로 배우고 상품에 라벨을 한다던가 마켓&레스토랑을 파악하여 프레젠테이션 하는 등 제과에 있어서 꼭 필요한 것들을 차근차근히 배웠는데요. 과연 7,8,9주차에는 어떤 것을 다루는지! 한번 같이 보시죠.

그 전에, 아티산 베이커린에 대해서 간략하게 설명드릴게요!

아티산 베이커리 수업이 디플로마의 메인 과정 중 하나입니다. 아티산 베이커리, 전통 스위스 & 유로피안 페이스트리, 프롬 팜 투 테이블 이 세가지 과정이 디플로마의 핵심 분야인데요. 아티산 베이커리(빵)은 밀가루, 물, 소금, 천연효모 그리고 곡물로 만든 간단하게 보이고도 어려운 전통 빵에 대해 배우는 시간입니다. 호밀빵, 통밀빵, 기타 곡물 빵 등이 이런 아티산 베이커리에 속하는 것이죠.


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이번 7,8,9 때는 아티산 베이커리를 배우지 않고 오히려 스위스 & 유로피안 스타일의 페이스추리 그 중에서도 초콜릿을 다루는 디저트들을 집중적으로 다루게 됩니다. 스위스 만의 디저트, 유로피언 디저트를 나눠서도 배우게 될테니 스윗한 3주가 되겠는걸요?!

여튼, 개강도 한달이 거의 다 되어가는데 7주차부터 어떤 내용을 배우는지 같이 한번 보시죠~!


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