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- 제목
- 스위스요리유학 요리예술원 CAA 요리 실습 예시~!
- 작성자
- CAAKOREA
- 작성일
- 2020-02-04 16:29:40
- 조회
- 11,868
그 수요에 힘입어 여러 요리학교에서 '요리 베지테리언 과정'을 선보이고 있습니다.
스위스교육그룹 내 유일한 요리예술원인 CAA(Culinary Arts Academy)도 지난 해 11월에
베지테리언 수업을 신설하여 세계적으로 증가하는 베지테리언 요리를 전문적으로 배울 수 있게 되었는데요~!
한국은 아직까진 채식주의자에 관대한 국가는 아니지만,
여행만 가더라도 어느 레스토랑에서나 '채식주의자'를 위한 요리는 어렵지 않게 찾아볼 수 있습니다~
이미 서구권에서는 채식주의는 일상으로 자리잡혀 있기 때문에
지금 요리를 배우게 되는 우리 친구들도 다양성을 인정하며 베지테리안 음식에도 관심을 보여야 할 때입니다.
카메라를 향해 반갑게 인사해주는 우리 친구~ :-)
활짝 웃는 모습이 너무 예뻐요~~~
최근에 CAA에서 베지테리안 음식을 주제로 다양한 채식주의 요리 실습을 했는데요,
어떤 음식을 만들었는지 CAA 실습 예시로 여러분들께 소개해드리려고 합니다! ^^
지금 위의 친구가 만들고 있는 것이 무엇일까요?~?
만두소는 두부와 야채 등을 이용하여 만들었구요~
물기를 쏘옥 빼서 담백하게 즐길 수 있도록 했답니다~ :-)
그리고 만두의 일반적인 형태가 아닌 뾰족뾰족 세모로 만들어 눈으로 즐기는 맛까지~!
다음 베지테리안 음식은 무엇일까요?
바로 '버섯'으로 육수를 낸 국물과 수란을 올려 따뜻하게 즐길 수 있는 '버섯 라면'입니다!
이 라면에는 향미가 풍부한 표고버섯을 사용했는데요~
살짝만 익혀도 씹는 맛이 아주 일품이라고 잘 알려져 있죠?
아시아에서 주료 재배하는 버섯으로, 감칠맛을 만들어 내면서도 영양도 좋기 때문에
국물을 내는데에 많이 쓰이는 버섯입니다~
지난 번 CAA에서 일본 사찰 요리 명셰프 특별 강좌를 선보였던 셰프, 토시오 타나하시 셰프님도
이 표고 버섯을 이용해 많은 베지테리안 음식을 만든다고 하셨거든요~!
뜨뜻하면서도 감칠맛 나는 이 육수와 누들, 그리고 수란까지~!
노른자를 톡 터트려 국물과 함께 먹는 맛이 정말 캬~~~ 랍니다 :-)
바로 스프링롤! 우리나라에는 춘권으로 잘 알려져 있죠 ㅎㅎ
베지터블 스프링롤은 야채로 소를 만들어 전병 혹은 라이스 페이퍼로 돌돌 말아 기름에 튀긴 음식인데요~
중국을 비롯해서 우리나라, 베트남, 태국 등 여러 나라에서 즐겨 먹는 음식입니다 ! :-)
CAA 학생들은 버섯 라면과 함께 곁들여 먹을 음식으로 이 스프링롤을 만들었어요~!
당연히 스프링롤을 튀기는 기름도 식물성 오일이랍니다~! :-)
베지테리안 음식을 만들때에는 조리과정 뿐만 아니라 준비 과정부터 철저하게
동물성 요소가 들어가지 않도록 주의를 기울이고 또 기울여야 해요~!! 조심, 또 조심!!
함께 먹을 스낵으로는 나쵸와 구운 옥수수가 선택 되었어요~!
모든게 식물 베이스로 만들어진 베이테리언 요리 실습!
완성작은 어떤지 볼까요?
짜잔~~
너무 헤비하지 않은 근사한 한끼가 되었네요! :-)
숙주도 같이 올려서 아삭아삭하게 식감도 살리고, 노른자를 톡 터트려 국물과 함께 캬~~~~~~~~
입가심으로 스프링롤도 한입, 그리고 옥수수와 나초까지!
학생들의 실습을 이끌어 주신 Rando Kauge 셰프님이십니다~!
주방에서 학생들을 휘어잡는 카리스마가 여기서도 느껴지네요~ :-)
CAA의 베지테리안 과정은 르 부브헤 캠퍼스에서 공부할 수 있는데요,
학사 과정이 아닌 디플로마 과정이기 때문에 인턴쉽 제외하고 6개월의 코스로 배울 수 있어
시간 및 비용을 절약할 수 있습니다.
CAA 스위스 요리예술원 입학에 관심이 있으신 분들은
SEGKOREAㅣ호스타ㅣ셰프스타로 연락 주시면 친절히 상담해 드리도록 하겠습니다~~!
SEGKOREAㅣ호스타ㅣ셰프스타
T. 02) 537 - 7871
카카오톡 : uhakstar
스위스요리학교 CAA의 베지테리언 과정 신설했어요~ 꼭 읽어보세요!
https://blog.naver.com/uhakstar2/221704374726
스위스요리학교 CAA 학생들의 학교생활 엿보기~!
https://blog.naver.com/uhakstar2/221791566874
