유럽 요리학교의 양대산맥이라 할 수 있는 스위스의 CAA(Culinary Arts Academy)와

프랑스의 꼬르동블루(Le Cordon Bleu)를 비교해보려 합니다.

이 두학교는 학위를 받을 수 있는 학사 과정이 제일 인기가 많지만,

시간적, 금전적 여유가 없지만 컬리너리 아트에 대해 열정이 대단한 분들을 위한

디플로마 과정도 여전히 인기가 많습니다~

이 두 학교 모두 그랑 디플로마라고 퀴진과 페이스트리를 같이 배울 수 있는 과정이 있는데요~

커리큘럼과 학비, 개강일, 입학 조건까지 모두 비교해 보도록 하겠습니다.

ㅣ커리큘럼

CAA의 그랑 디플로마 - 요리 예술 과정은 제네바 호수의 부브헤 캠퍼스에서 진행됩니다.

9개월동안 3학기제로 진행이 되며, 전반적인 요리 기술과 페이스트리, 디저트 등을 함께 배우게 됩니다.

스위스 CAA의 가장 큰 특징은 바로 '창의 요리'입니다. 창의요리란, 앞에서 셰프님들이 보여주는 레시피를

그대로 따라하는 것이 아닌, 배운 것을 바탕으로 나만의 음식으로 재창조 하는 것을 말합니다.

단순한 주방에서 요리를 하는 '셰프' 양성이 목표가 아닌, 레스토랑 운영, 메뉴 개발, 인적 자원 관리 등

레스토랑 전반에서 일어날 수 있는 모든 것을 총 책임지는 '레스토랑 총괄자'로 성장할 수 있도록 돕는 곳이

바로 CAA입니다.

꼬르동블루는 프랑스 파리 중심부에 위치하여 있고, 런던, 마드리드, 시드니, 멜번, 방콕 등 전세계에

캠퍼스를 가지고 있습니다.

꼬르동블루는 또한 9개월 속성의 그랑 디플로마 과정과 18개월의 일반 그랑 디플로마 과정이 있습니다.

르꼬르동블루는 3시간 시연, 3시간 재연 수업으로 완벽한 요리 제작을 중시하는 학교로,

마지막 3학기 이수를 완료해야 그랑 디플로마를 받을 수 있습니다.

미식의 나라인 프랑스 학교이기 때문에 프렌치 퀴진을 더욱 집중하여 배울 수 있고,

수업은 불어로 진행하지만, 영어로 바로 통역을 해주기 때문에 따라가는데 크게 어렵지는 않습니다.

ㅣ전체 비교

 

 

셰프스타(주)올리브에듀케이션에서는 2020년 CAA와 꼬르동블루의 신입생을 모집하고 있습니다.

필요한 서류를 가지고 내원해주시거나 셰프스타로 보내주시면,

입학지원 및 비자까지 무료로 수속해드리니 언제든지 연락 주시길 바랍니다.

T. 02) 537-7871

카카오톡 : uhakstar

르꼬르동블루 런던캠퍼스의 새로운 소식입니다~! 읽어보세요!

https://blog.naver.com/uhakstar2/221755482478

https://blog.naver.com/uhakstar2/221755482478

스위스 CAA와 IMI의 요리 과정 비교 포스트입니다~! 참고하세요!

https://blog.naver.com/uhakstar2/221738712837