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- 제목
- 스위스 유학들생이 말하는 CAA 요리예술원
- 작성자
- admin
- 작성일
- 2020-07-16 17:15:13
- 조회
- 9,662
이번 영상은 CAA 요리예술원 학사 프로그램에 진학 중인 플로리언 학생의 인터뷰예요.
CAA 요리예술원, 한 나라에 국한된 요리가 아닌 유럽전역의 요리를 배워보고 나만의 창의 요리를 개발할 수 있는 곳! 이 곳에서 어떻게 학교 생활을 하고 있는지, 어떤 것을 배우는지 등에 관해 자세하게 얘기하고 있어요.
CAA 부브헤 캠퍼스 모습이예요.
가운데 벽돌색깔의 Apicius 건물 보이시나요? CAA 학생들이 주로 있을 공간입니다.
왼쪽 메인 캠퍼스에서 이론 강의를 듣고, 기숙사도 바로 저 곳에 있어서 수업 및 실습 이외의 시간들을 저 곳에서 보내게 됩니다.
이 학생이 오늘의 주인공이예요. 플로리언.
독일 출신이예요. 플로리언은 학교 입학 전에도 요리를 워낙 좋아했고, 게스트들이 자신의 음식을 맛있게 먹으며 웃음을 짓는 것을 볼 때가 가장 기쁘다고 하네요.
플로리언이 얘기하는걸 보았을 때 처음으로 요리를 공부하는 학생은 아닌 것 같아요.
경험도 풍부한 것 같고, 학교에선 참 다양한 부분들을 배우는데 그 중 특히 '비즈니스'에 대한 애기를 많이하더라구요. 셰프로서 단순히 요리만 잘 해야 하는게 아니라 미래에 본인의 own 레스토랑을 운영하기 위해서는 주방 팀, 홀 팀을 위해 책임감도 가져야 하고, 운영도 해야하고, 음식의 퀄리티도 높아야 하고, 경영과 회계, 파이낸스 등, 전체적인 것을 배우기 위해 CAA 요리예술원에 입학했다고 하네요. 플로리언과 같은 생각을 갖고 첫 학기를 시작하는 학생들도 물론 있지만, 기본기를 익히고 재료 배우기에도 바빠서 사실 개인 사업 운영은 졸업 반 때부터 생각하는 학생들도 많으니깐요. 요리 산업에 진출하고 나만의 커리어를 만들 수 있게 도와주고 지원하는 곳을 CAA라고 얘기하고 있어요.
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