스위스 지도를 보시면 좀 더 쉽게 이해가 되실텐데요. 아래 지도에서 희미하게 검은 라인으로 되어 있는 부분들이 모두 스위스입니다. 스위스 오른 쪽으로는 오스트리아가 있구요. 아랫쪽으로는 이태리, 왼쪽으로는 프랑스, 윗쪽으로는 독일이 붙어 있습니다. 아주 '뙇' 붙어 있어요. 

역사적으로는 원래 지역의 일부가 프랑스, 독일, 이태리, 오스트리아의 일부였던 적이 당연히 많이 있습니다.

그런 역사와 함께, 스위스에서는 이들 모든 나라의 요리가 고루 발달하게 되었습니다. 우리가 잘 알고 있는 시리얼, 와인, 치즈, 초컬릿 등 많은 저장 음식은 스위스에서 기원하고 있습니다. 스위스 음식 좀 더 자세히 보고 싶으신 분은 아래 링크 참고해 주세요~

https://blog.naver.com/gogo20122/221282444440

스위스가 이들 나라에 둘러 싸여, 한 두시간이면 갈 수 있는 거리에 있다보니, 이들 나라에서는 자연스레 유럽 모든 나라의 요리가 발달하게 되었습니다. 그런 이유로, 유럽 여러 나라에서 유럽 요리를 한 번에 배우기 위해 CAA 요리 예술원에 오는 경우가 많습니다. 그래서 CAA 요리 예술원의 학생들을 보면, 프랑스, 영국, 덴마크, 스위스 등 다양합니다.  

내륙임에도 불구하고, 각종 해산물 요리와 매우 잘 발달되어 있고, 과거 독일, 영국, 프랑스 등 조공 (?)을 했던 역사로, 왕실 요리가 발달되어 있습니다. 현재도, 영국 왕실의 수석 셰프인 앤통 모지망이 명예 교수로 있으면서, 케이트 미들턴 등 결혼식에 쓰였던 요리도 소개하고, 세계의 대통령, 왕, 수상 등이 즐기는 요리와 기법을 꾸준히 CAA에 소개하고 있습니다.  

2019년 CAA 요리 예술 학위 학비 안내는 아래 표를 참고하시기 바랍니다. 혹은, 2019년 4월 학기에만 적용되는 시즈널 학비 25% 감면에 대해서는 아래 링크를 참고하세요~!

https://blog.naver.com/cherryblossom24/221336158319




CAA가 프랑스, 미국 등 다른 유명 요리 학교들과 다른 점을 정리해 보았습니다!

1. 3년 요리 학사 과정 

    3년 중 1년 동안, 스위스 내 유급 인턴십을 진행하게 됩니다. 
   (최소 급여 월 250만원 이상)

2. 1, 2 학년 과정의 70% 이상이 순수 요리 실습으로, 다른 유명 요리학교들 처럼, 요리 혹은 제빵 등 한 트랙만 공부하는 것이 아니라,  유럽 요리, 제과 제빵을 총망라해서 몰입 교육을 하게 됩니다. 

3. 동남 아시아, 아프리카, 서남 아시아 등 각 대륙의 요리의 거장들의 지속적인 초청 강연을 실시하여, 학생들이 실기와 함께 리더 비지니스 마인드를 기를 수 있도록 하고 있습니다 .

4. 초컬릿 공장, 치즈공장, 와이너리 방문 및 교내 양봉장 운영 등을 통해, 원자재의 생산 과정 부터 창의적 아이디어를 기를 수 있도록 하고 있습니다. 

5. 요리 산업에서 가장 중요한 글로벌 체인 비지니스에 대한 교육과 실재 사업 모델링 3학년 때 집중적으로 교육합니다. 

6. 3년 동안, 실습과 이론을 토대로 자신만의 레시피가 실린 CAA 레시피북을 가지고 졸업합니다.

7. 학사 졸업시, 요리 학과 출신, 요리 학교 출신이 아니라, 1년의 유럽 경력과 자신만의 레시피를 가진 셰프로서 명예를 가지고 졸업합니다. 

[CAAKOREA는 스위스 CAA 요리 예술원의 국내 파트너입니다]